Traditionelle Herstellung ist uns wichtig! Die Backmischungen für die Spezialbrötchen stellen wir selbst her. Alle Weizengebäcke sind mit Hefevorteig hergestellt, damit die Hefebakterien ihre positive Wirkung auf Geschmack und Bekömmlichkeit entfalten können. Unsere Brote werden ausschließlich mit Natursauerteig ohne Verwendung von Backmitteln hergestellt. Wir verwenden Salz ohne Trennmittel, zum großen Teil regionale Rohstoffe und Eier aus der Freilandhaltung, direkt vom Erzeuger.

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